Jeruzalemska artičoka bogata je kalijem, koji jača srčani mišić i stijenke krvnih žila.
Također je puna kalcija i fluorida, koji su dobri za zube i kosti.
Posebna vrijednost topinambura proizlazi iz visokog sadržaja polisaharida inulina, koji stabilizira razinu šećera u krvi (stoga se preporučuje dijabetičarima).
Topinambur može povećati broj T-limfocita u krvi, koji su odgovorni za imunitet.